שמים את כל חומרי הבצק חוץ מחמאה בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים כ-15 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק גמיש.

מכסים את הבצק במגבת ומתפיחים 15 דקות.

מוסיפים לבצק 35 גרם (1/3 חבילה קטנה) חמאה רכה ולשים 5 דקות.

מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים 15 דקות נוספות.

לשים את הבצק במיקסר 3 דקות להורדת הנפח.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומחלקים כל חלק ל-7 כדורים קטנים במשקל 40 גרם (בגודל של משמש) כל אחד.

משמנים משטח עבודה בחמאה רכה (המשטח צריך להיות מאוד שומני).

מרדדים כל כדור בצק במערוך וממשיכים למתוח ולשטח בידיים ליצירת מלבן בצק דק ככל האפשר, כמעט שקוף, בגודל 20×25 ס"מ בערך.

מורחים כל מלבן בצק בחמאה רכה בנדיבות, מגלגלים אותו לרולדה ואת הרולדה מגלגלים לצורת שבלול.

משמנים את 3 הרינגים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מתפיחים את הקובנות כשעה עד שעתיים. הן יתפחו עד פי 4 מנפחן המקורי.

מחממים תנור ל-175 מעלות.

אופים כ-25 דקות עד שהקובנות מקבלות גוון עמוק ושזוף.

אם לא מגישים מיד, שומרים בקירור עד יומיים-שלושה או במקפיא ומחממים כשהן עטופות ברדיד אלומיניום.

מגישים חם.